Investigadores japoneses encontraron la clave para que los helados de crema no se derritan y mantengan su forma por hasta 4 horas, incluso bajo el rayo del sol.
La clave está en la composición del helado y en un ingrediente secreto: el polifenol líquido, una sustancia extraída de las frutillas. El Biotherapy Development Research Center Co. desarrolló el “Kanazawa Ice” y promete revolucionar la industria.
El polifenol líquido consigue que la grasa y el agua no se separen de la mezcla base del helado, por lo que mantiene su forma a pesar de que la temperatura del ambiente sea alta. Los helados de Kanazawa son capaces de no derretirse incluso al sol; conservando su aspecto sin que varíe su sabor.
