El especialista Germán Cantoni pasó por el aire de InfoPico Radio 99.9 y brindó su columna sobre la nutrición. En este caso, explicó por qué no recomienda el ayuno intermitente. Escuchá el podcast.
Germán aseguró que “siempre que se haga una dieta para bajar de peso hay que tener en cuenta que haya una restricción energética, o sea, gastas 2000, comes 1500 calorías y así se baja de peso. Eso es universalmente con cualquier tipo de dieta, sea mala, buena, más saludable o menos saludable. Pero lo que tenemos que saber es que condiciones reúne esa dieta: si va a ser equilibrada o desequilibrada”.
“La particularidad del ayuno es que son largos períodos de ayuno y otros cortos de ingesta (16 horas por 8 horas). El inconveniente que tiene este tipo de tratamiento es que por momentos el cuerpo no se alimenta y por momentos ingiere muchas calorías: no hay una buena distribución”.
El nutricionista explicó su postura con un ejemplo: si un empleador le paga 100 mil pesos todos los meses al empleado, esa persona gasta más o menos la mitad del primero al 15 y la otra mitad del 15 al 30. Si, en cambio, el empleador le paga la mitad del dinero el 1 de enero y el resto el 1 de julio: ¿qué hace el empleado para llegar al 1 de julio?: trata de gastar lo menos posible por si tiene contratiempos. Esto lo trasladamos a la alimentación: ¿qué pasa si tu cuerpo no ingiere alimentos por 16 horas y el cerebro no sabe cuando va a volver recibir comida? O, por el contrario, distribuyo el alimento en seis comidas durante todo el día. Si el cuerpo hace todas las comidas, el cerebro va a gastar porque sabe que en dos horas recibirá nuevamente alimentos, pero si por 16 horas no llega el alimento, el organismo no gasta porque tiene que guardar y esto hace que se active el gen ahorrador que es el que actuó en la prehistoria para acumular energía porque no había alimentos y eso llenaba de grasa el hígado para generar diabetes porque esas personas tienen dificultad para bajar de peso y podían sobrevivir.
“Nosotros no tenemos que estimular este gen, tenemos que prevenir la aparición de este gen o que se exprese” “No recomiendo el ayuno por mucho tiempo porque se aumenta de peso, ya que lo que no comiste haciendo esa dieta, lo vas a volver comer multiplicado”, detalló Cantoni
