La Municipalidad de Intendente Alvear, a través de su Dirección de Bromatología, Zoonosis y Sanidad Ambiental, implementa una nueva ordenanza destinada a regular la elaboración de alimentos en cocinas particulares. Esta iniciativa busca garantizar la seguridad de los productos que se comercializan localmente, estableciendo un marco normativo para esta actividad.
Según explicó Celeste Álvarez, directora del área, la medida surge a partir de una notificación recibida en febrero desde el Ministerio de Desarrollo Social y Derechos Humanos de La Pampa, a través de la Subsecretaría de Economía Social. Dicha comunicación incluía una guía con los requisitos mínimos para la producción alimentaria en domicilios particulares, lo que impulsó el trabajo en la ordenanza local, ya aprobada bajo el número 033/25.
Álvarez destacó el objetivo principal de esta reglamentación: “Nuestro objetivo ahora es acercarnos a las personas que ya elaboran alimentos en sus casas, llevarles información y capacitaciones para garantizar que esos productos sean seguros para quienes los consumen”. La normativa prevé la entrega de un cedulón identificatorio a cada elaborador registrado, que incluirá su nombre, apellido, dirección y tendrá una vigencia anual. Es importante señalar que esta habilitación permite la comercialización únicamente dentro de la localidad.
Entre los requisitos establecidos por la ordenanza se encuentran condiciones básicas de higiene, pautas para la selección de materias primas, almacenamiento adecuado, criterios para la distribución y el tipo de envases a utilizar. La regulación se aplica a alimentos considerados de bajo riesgo sanitario, como panificados, condimentos fraccionados, miel y mermeladas, excluyendo específicamente a los lácteos y las carnes.
La comunidad ha mostrado una respuesta positiva ante esta iniciativa. “La comunidad ya comenzó a acercarse a consultar y eso es muy positivo”, afirmó la funcionaria. Además del curso de manipulador de alimentos que se ofrece de forma gratuita, la Dirección de Bromatología proyecta talleres específicos según el tipo de producto, como panificados o dulces. Asimismo, se anunció un taller abierto sobre elaboración de alimentos que será dictado en conjunto con Bromatología provincial durante el próximo mes.
Álvarez concluyó que “la prioridad es regular lo que ya sucede en la comunidad, acompañando con herramientas y cuidados para que lo que se produzca no represente un riesgo sanitario”, reafirmando el compromiso con la salud pública y el desarrollo de los emprendimientos locales.
