El nutricionista pasó por “La Redacción” y habló sobre la importancia de conocer los alimentos que ingerimos. Nos dijo algo, que en realidad ya sabemos: no existe la magia en la alimentación. No bajamos de peso dejando de comer, pero tenemos que controlar lo que comemos.
¿Qué engorda: la cantidad de comida o la calidad de comida? “es un tema muy interesante porque mucha gente confunde: alimentación para un deportista; con alimentación saludable; con alimentación para bajar de peso. Son todos términos totalmente diferentes”. “No hay una clasificación de sano e insano, no hay que rotular a los alimentos de buenos o malos. Porque cada alimento cumple un rol diferente”.
“Uno tiene que tener en claro que es lo que pretende. Hay características de los alimentos que son muy importantes a la hora de planificar: una es la saciedad del alimento, por ejemplo el pescado: es sumamente saludable, pero si quiero bajar de peso y como pescado, lo más probable es que al rato de almorzar, abra la alacena en búsqueda de lo que encuentre para comer. Entonces, como estrategia para bajar de peso no sirve”. “Un pedazo de carne de vaca, te llena mucho más y por cuatro horas el cuerpo no te pide comida. Entonces evaluamos la saciedad del alimento y decidimos”, manifestó Cantoni.
“Por otro lado, tenemos que ver la densidad energética de los alimentos: por ejemplo, los frutos secos como las nueces, que están muy de moda, tienen muchísimas calorías. Resumiendo: hay que evaluar la densidad energética y la saciedad de los alimentos, en función de la vida laboral que tiene cada uno, de las actividades, de los gustos y de la vida familiar”.
El nutricionista aseguró que “hoy por hoy está todo pensado y preparado para que aumentemos de peso. Por eso, como nutricionista, mi objetivo es que el paciente no agote su fuerza de voluntad. Porque es muy frágil la voluntad y hay que generar estrategias alimentarias para que tengan la menor vulnerabilidad a la hora de comer, para prevenir el apetito. No podemos estar muchas horas sin comer porque el cerebro registra que hay una situación de emergencia y empieza a largar disparadores químicos para que cuando ves comida, te pongas en estado de alerta y te quieras comer todo. Eso tenemos que evitar a través de ciertos alimentos, proteínas, hidratos de carbono, combinaciones entre carbohidratos y proteínas, haciendo una buena distribución diaria”.
“No hay que empoderar a los alimentos porque no existe ninguno que por si solo te haga bajar de peso. Es una combinación y distribución de los alimentos para que uno no coma de más”, destacó.
“Es muy importante la estabilidad del peso: hay dos formas de saber el peso que debería tener una persona: uno es calcular el índice de masa corporal, y el otro, más fácil: ejemplo: una persona que mide 1,80 metros, hay que sacarle el 1, o sea que 80 debería ser el peso máximo de esa persona”.
German Cantoni atiende en MEDICIS, en calle 13 entre 8 y 10.
