El crecimiento de emprendimientos gastronómicos que operan desde casas de familia plantea un desafío para la bromatología local. El director de Comercio admitió que es un tema a tratar en la agenda legislativa de 2026.
El fenómeno de las “cocinas ocultas” o la producción de alimentos en domicilios particulares para la venta online ha crecido exponencialmente en General Pico. Consultada sobre este tema en INFOPICO RADIO 99.9, la autoridad de Comercio local, Andrés Maidana, reconoció la necesidad de actualizar la normativa vigente para garantizar la seguridad alimentaria sin coartar la salida laboral de los vecinos.
Un vacío legal a resolver Actualmente, General Pico no cuenta con una ordenanza que habilite cocinas domésticas para actividad comercial de forma integral, a diferencia de otras localidades pampeanas como Intendente Alvear. El Código Alimentario permite cierta flexibilidad para productos de “bajo riesgo” (como panificados sin rellenos), pero la fiscalización es compleja.
“Es una deuda que tenemos y un punto a trabajar el año que viene. Necesitamos abrir una ventana que permita al municipio inspeccionar domicilios particulares que elaboran comida, algo que hoy legalmente es difícil si el lugar no es un comercio a la calle”, explicó Maidana.
Acompañamiento en lugar de prohibición El funcionario destacó casos de éxito de comercios locales reconocidos que comenzaron en cocinas familiares y luego lograron formalizarse. El objetivo de la futura regulación no sería prohibir, sino acompañar a los emprendedores mediante la capacitación y el control.
“El control nos hace mejores. Tenemos que ir hacia una normativa que asegure la inocuidad de los alimentos y la salubridad, para que el vecino sepa que lo que consume, aunque sea hecho en una casa, está controlado”, concluyó Maidana.
