El reconocido chef de General Pico, Ricardo Belfiore, participó recientemente en la décimo novena edición de la Fiesta Nacional del Chef Patagónico, celebrada en la pintoresca localidad de Villa Pehuenia, Neuquén. Belfiore llevó los sabores y productos característicos de La Pampa a este prestigioso evento, destacando la calidad de la carne local y compartiendo su experiencia culinaria.
Invitado por la organización, Belfiore tuvo la misión de dictar una clase de cocina representando a la provincia. “He participado desde el 2012 en distintos eventos de la Patagonia, y este era el que me faltaba”, comentó el chef en los estudios de INFOPICO RADIO 99.9. Resaltó la impecable organización y la admirable continuidad del festival, que celebra 19 años ininterrumpidos. “Que tengan 19 años de continuidad habla muy bien de ellos”, afirmó.
El evento se desarrolló en un complejo denominado el SAF, que combinaba salones cerrados para las clases magistrales y espacios al aire libre. Durante su presentación, Belfiore trabajó junto a un chef neuquino del Hotel Tower. La propuesta pampeana se centró en un ojo de bife del Frigorífico Pico, bajo la marca Ohra Pampa. “Obviamente llevé carne del frigorífico”, señaló, destacando la calidad premium del producto pampeano.
La receta presentada fusionaba ingredientes de ambas provincias: un ojo de bife con una croust (costra) de piñones, acompañado por una original crème brûlée de humita y acelga; y unas girgolas salteada. Belfiore explicó que la crème brûlée salada se prepara licuando parte de una humita tradicional, mezclándola con el resto y quemando azúcar en la superficie como en el postre clásico.
Además de la demostración culinaria, Belfiore aprovechó para promocionar las bondades de la carne pampeana y el consumo de carne envasada al vacío. “Nosotros tenemos la mejor carne, y no de la Argentina, sino realmente creo que es la mejor carne del mundo”, aseveró con orgullo. El chef también mencionó la sorpresiva aparición de Donato de Santis durante el evento, quien compartió un momento con los cocineros antes de su clase.
Para concretar este viaje, Belfiore contó con el apoyo de la Municipalidad de General Pico, a través de la gestión de Maximiliano Robledo de Turismo, que colaboró con el combustible. Asimismo, agradeció el respaldo constante del Frigorífico Pico y Ohra Pampa. Los gastos de alojamiento y comida corrieron por cuenta de la organización del festival.
El sueño de un festival local y proyectos futuros:
Belfiore recordó un intento anterior de organizar un festival gastronómico en General Pico, llamado “Cocina y Pico”, un proyecto que llegó a tener logo y planificaciones avanzadas, incluyendo la posible participación de “Cocineros Argentinos” y un fin solidario para el Asilo de Ancianos, pero que finalmente no prosperó. “A mí me encantaría, es mi sueño hacer algo en Pico y que tenga continuidad”, expresó, subrayando el potencial de la gastronomía para atraer turismo a la provincia.
Actualmente, el chef se encuentra preparando el relanzamiento de sus clases de cocina particulares, una iniciativa que tuvo gran éxito antes de la pandemia. “Vamos a empezar con las clases nuevamente de un máximo de 10 personas”, adelantó, planeando cursos de pizza, pastas y cocina general.
La participación de Ricardo Belfiore en la Fiesta Nacional del Chef Patagónico no solo sirvió para mostrar la excelencia de los productos pampeanos, en especial la carne, sino también para reforzar la presencia de la provincia en el circuito gastronómico nacional. Su experiencia y sus futuros proyectos continúan enriqueciendo la escena culinaria de General Pico y La Pampa.
