El reconocido chef Ricardo Belfiore, con 36 años de experiencia en la gastronomía, compartió sus reflexiones sobre el estado actual de la gastronomía en La Pampa y Argentina en charla en los estudios de INFOPICO RADIO 99.9. Durante la conversación, Belfiore habló sobre los desafíos que enfrenta el sector en General Pico, su nueva iniciativa de clases de cocina por Instagram, y su visión del futuro gastronómico.
Belfiore destacó que, aunque algunos lugares de la región están teniendo mucho éxito, la situación general no es tan optimista y manifestó que “creo que está un poco parado el tema gastronómico. Si bien hay lugares que trabajan muchísimo, la gente ha dejado de salir un poco a comer”.
El chef también apuntó a un aspecto particular de la cultura gastronómica en Pico, donde los habitantes tienden a salir a cenar solo los fines de semana. “En la gastronomía de Pico eso pasa siempre. La gente sale viernes y sábado y después hay muchas comidas en casa,” explicó, resaltando cómo esto limita las oportunidades para los restaurantes de la zona, especialmente en comparación con grandes ciudades como Buenos Aires.
A pesar de las dificultades locales, Belfiore se mostró optimista sobre el panorama gastronómico nacional. “La gastronomía Argentina en general tiene un gran avance en cuanto a recetas, a ingredientes, a técnicas,” afirmó.
Con la necesidad de adaptarse a los tiempos modernos, Belfiore ha comenzado a explorar nuevos horizontes a través de las redes sociales y nos contó que “esta idea la tenía desde hace tiempo y es una forma de seguir conectado con la cocina”. Ricardo comenzó a dictar clases de cocina a través de Instagram, haciendo vivos con personas que se van sumando jueves a jueves a las 20 horas en su cuenta: @rbauladecocina, con una excelente convocatoria.
Además, tiene un grupo de WhatsApp donde la gente se suma y va compartiendo los ingredientes un día antes para que la gente pueda cocinar mientras ve el vivo. Para sumarte podés hacerlo en el siguiente link: https://chat.whatsapp.com/Cs9CCYhnU5xFu8TxvbUsUS
El chef está utilizando este medio para enseñar recetas accesibles que los piquenses pueden recrear en casa, siempre utilizando ingredientes locales. “La idea mía siempre es ser lo más didáctico posible, trabajar con ingredientes que se puedan conseguir acá en Pico,” comentó, enfatizando su compromiso con la educación culinaria práctica.
Para el futuro, Belfiore tiene planes de diversificar los contenidos de sus clases, incorporando recetas de pastelería y platos a las brasas, incluso considerando cambiar de escenario para algunas de sus transmisiones. Este enfoque innovador busca no solo mantener viva su pasión por la cocina, sino también conectar de manera más cercana con su audiencia.
Ricardo Belfiore, egresado de Colegio de Cocineros Gato Dumas, expresó “el mejor reconocimiento es cuando la gente hace lo que uno enseña,” y es esta conexión con sus seguidores lo que sigue motivando a este talentoso chef a seguir adelante en su carrera.
