Se viene el primer concurso provincial de la empanada pampeana donde un jurado elegirá a la mejor para que nos represente en la Fiesta Nacional de la Empanada en Famaillá, Tucumán. Puede participar cualquier persona y hay tiempo hasta el lunes 7 de agosto para enviar la receta; luego serán seleccionados seis y el 16 de agosto el jurado definirá el ganador. El chef piquense Ricardo Belfiore es uno de los jurados y charló con “La Redacción” sobre las características que debe tener la receta.
“Desde otras provincias siempre nos dicen que tenemos la mejor carne, pero no tenemos una empanada pampeana y ahora estamos buscando nuestra identidad para poder llevarla a Tucumán, donde todo el país presenta su empanada característica”, sostuvo Ricardo
Sobre las reglas, que “son muy simples: puede participar cualquier persona, ya sea amateur o profesional, deben enviar las recetas de la masa y del relleno vía online hasta el lunes 7 de agosto (https://forms.gle/sucVVxHF47wHGNDp7). El relleno debe ser una carne y el método de cocción de esa carne si o sí tiene que ser el braceado (una cocción que se hace en un medio líquido); otra cuestión importante es que la carne tiene que ser certificada para saber de donde salió esa carne por las enfermedades que transmiten los animales; la masa debe ser casera y el resto del relleno es a elección del participante”.
Ricardo adelantó que “hay muchísima gente inscripta y todavía hay tiempo” “Nosotros debemos seleccionar seis recetas y el 16 de agosto, de forma presencial en la sede de UTHGRA, dividiremos a los elegidos en dos grupos y cada uno tendrá dos horas para desarrollar la receta, cocinando 12 empanadas, y serán seleccionados dos, el primero es el que va a representarnos en Tucumán y el segundo se lleva el certificado de participación”.
“Creo que se van a presentar muchas recetas con ciervo y jabalí”, manifestó el chef reconocido internacionalmente, Ricardo Belfiore.