El reconocido chef Ricardo Belfiore, participará, en representación de La Pampa, en la 9° edición de NeoWorkshop Federal, donde presentara sus platos y productos de la región pampeana.
La NeoWorkshop Federal es una muestra gastronómica, donde también participan grandes hoteleros de todo el país y gente relacionada con el turismo, pero donde el eje está puesto en la gastronomía, por lo cual se congregan alrededor de 40 cocinero de todo el país para mostrar sus platos y productos con producción local de cada región.
“Es una muestra gastronómica no solamente de platos, sino principalmente de productos, yo por ejemplo llevo muchos productos de acá, de La Pampa, de productores y de cosas que vos vas descubriendo, por ejemplo este año me entere de que se está cosechando azafrán, en La Pampa hay plantaciones de almendra, hay plantaciones de pistachos” comentó Belfiore.
El chef explicó el plato que presentara en la muestra con carne del frigorífico de la ciudad, “voy a hacer un balero de osobuco, que es un corte como el caracú, pero como 10 centímetros de alto más el hueso, eso lo vamos a cocinar 4 o 5 horas para tiernizar y lo vamos a servir con un risotto con azafrán de acá de La Pampa, con almendras de acá de La Pampa, con alcaparras que se hacen en Luan Toro, con vinos de 25 de Mayo”.
También el chef desataco un dulce de leche que se realiza en la provincia, “un año lleve dulce de leche de General Campos, un dulce de leche que se hacía de oveja muy rica”. Asimismo, aseguró que la calidad de estos productos provinciales son de primera, al igual que cualquier otra provincia del país.
Y cerró con las actividades que tiene en futuro, “en junio me invitaron a ser partícipe del jurado de un campeonato argentino de pizza, así que vamos a estar en una feria que se llama “FITHEP” que es la feria de panadería, pastelería, helados, que se hacen en la rural en Buenos Aires, y ahí voy a estar de jurado, los primeros días de junio”. Además, comentó que está en tratativas para volver a dar cursos de cocina en la ciudad.
