El consumo de carne vacuna cayó 11% en 2019: Se comen 7 kilos menos por persona al año

Durante los primeros ocho meses del año, el consumo de carne vacuna cayó un 11,3%.

En este sentido, el último informe mensual de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) informa que mientras cada argentino comía en promedio 58 kilos a principio de año, la cifra descendió hasta 51 para el mes pasado. 

De esta manera, las carnicerías sufren por la baja de sus ventas, mientras las familias recortan gastos sobre un producto esencial de la alimentación, pero inalcanzable por su valor.

Respecto a los precios, el reporte destaca que a nivel interanual, es decir, comparando lo que costaba el mes pasado frente a agosto del 2018, el incremento fue del 69%, superior a la inflación.

El presidente de la Cámara de Industria de la Carne de la República Argentina, Miguel Schiariti aseguró que “eso refiere a la carne de novillo, que es la de consumo. Los valores estaban casi 20 puntos atrasados, y hubo un ajuste a fines del año pasado. Después se acompañó el alza de los costos de la cadena, que fue importante”. 

De todos modos, Schiariti destacó que “si se mira la comparación con las denominadas carnes sustitutas, como el pollo o el cerdo, esos aumentaron más que la carne vacuna”, aclaró. Eso se debe principalmente al impacto de la materia prima: “Tanto los pollos como el cerdo son alimentados con maíz, que se comercializa dentro del país a valor de dólar, por lo que cada devaluación impacta muy fuerte sobre esos valores”. 

Además, el presidente de la entidad señaló que el 78% de la producción se destina al consumo interno, por lo que la preocupación del sector es creciente.

“La demanda interna se derrumbó, y eso disparó las exportaciones. No es al revés. Y la caída interna se debe exclusivamente a la merma del ingreso de la gente. Esto es inocultable”, expresó.

Dos cifras del informe avalan sus dichos: la producción tuvo un leve retroceso, del 0,7%, pese al fuerte incremento (41%) de las exportaciones.

Por ejemplo, China se convierte en el principal comprador del país, desplazando a Rusia. De esta manera, el comercio exterior alcanzó una participación del 23,6 por ciento, que es un 43,9 por ciento superior a la que tenía en 2018: la mayor en al menos 23 años, de acuerdo con las estadísticas del informe. 

Por último, desde la Cámara explicaron que “el número de cabezas faenadas aumentó, pero disminuyó el peso promedio (-3,7% anual) y al mercado interno se entregaron 1.529 millones de toneladas de res con hueso en enero-agosto de 2019, con una baja de 10,4% anual. Esto representaría 76,4% del total producido, cuando en igual período de 2018 había representado 83,6% del total”.